代官山のフレンチ アビスのディナー 感想と口コミを紹介

先日、緊急事態宣言も終わり、代官山のフレンチレストラン「アビス」に行ってきました

アビスといえば、ミシュラン1つ星を獲得したお店ですね

感想と知人の口コミを紹介します

代官山のフレンチレストラン アビスの特徴

アビスにて食事する前に、色々と調べたので紹介します

ミシュラン 1つ星

2016年から継続して、1つ星を獲得

カンテサンスとアビスは関連性がありますので、この後に紹介します

目黒浩太郎シェフについて

• 川手寛康シェフの「フロリレージュ」にて研修した後に、渡仏
• 帰国後、川手寛康シェフの紹介によりカンテサンスに入り、スーシェフを務めた後に独立
• フロリレージュの跡地にアビスをオープン

お店を予約する時に「フロリレージュ」か「アビス」どちらにするか? 迷いました

フロリレージュは行きたい日に予約がとれなかったので、アビスにしました

シェフの対応について

お店を出る前に目黒浩太郎シェフと少しお話をしました

とても感じがよく、よかったです

料理の特徴

• 魚中心のコース
• アラカルトは無し

アクセス・場所

最寄り駅

• 代官山

徒歩3～4分

恵比寿方面にお店があります(恵比寿から徒歩約6分)

住所

• 東京都渋谷区恵比寿西1-30-12 EBISU-HILLS 1F

営業時間

ランチ

• 12:00 – 13:00 (ラストオーダー)

ランチは土・日・祝に営業

ディナー

• 18:00 – 20:30 (ラストオーダー)

休み

• 水曜日

クーポンや優待

クーポンは見つかりませんでした

 

クレジットカードの優待サービスがあり、アビスから帰る際に無料のリムジンサービスを利用しました

画像は店の前にいるお迎えの車です

リムジンサービスを紹介しています

参考にどうぞ

ラグジュアリカードのラグジュアリーリムジン 利用時の車種と口コミを紹介先日、ラグジュアリーカードのコンシェルジュ経由にてレストランを予約して行ってきました その時にラグジュアリーリムジンを利用しました ...

アプローチ

コンクリートと緑に覆われた通路を進むとガラス戸の入り口があります

(左はコンクリート。右は緑)

 

看板は緑に囲われています

見落として、通りすごしそうになりました

アビスに入店

入り口近く

ガラス戸の入り口を開き、お店に入ります

アビス(深淵、深海)の名前通り、暗い感じです

席に着くと目がなれてきました。ちょうどいい感じの明るさでした

雰囲気

黒い壁。紺色のテーブルクロス

抑えた照明で、落ち着いた雰囲気です

個室

お店の奥に個室がありました

ドレスコード

特にないそうです

実際にひざ下丈の短パンの人がいました

キッチン

• オープンキッチン

オープンキッチンを見て、オテル・ドゥ・ミクニを想い出しました

トイレ

入り口から見ると、オープンキッチンの奥

オープンキッチンをぐるっとまわる感じです

代官山のフレンチレストラン アビスにて10 皿のコース料理を実食

値段・価格

• 10皿のコース　13,200円

13皿17,050円のコースもあります

後で理由を説明しますが、10皿のコースでよかったです

コースの内容

デセールぐらいのタイミングにて、リストはいただきました

後で見たけど、食材だけでわかりづらい。。

まずは書いてあった通りの日本語を紹介します

食材が羅列しているだけですね。。

「あーそうでしたね」みたいな感じです

メニューに関して

約1ヵ月半でメニューを変更しているそうです

飲み物

グラスシャンパン2,200円からはじめ、ワイン等を注文しました

グラスシャンパンは、シャルドネ100%

泡のきめが細かくよかったです

1皿目　ムール貝　アピオス

• 竹炭を練り込んだタルト
• その上には、アピオスという芋のピューレ
• ソテーした北海道のムール貝
• 乾燥したニラのお花

画像だと大きさがわかりづらいですが、小さいサイズで手で食べれます

 

香りがよく、いいアクセントになっている

ハーブというか、ニラというか、面白い香りでした

 

アピオスのピューレが、ジュワッとする(たれるかと思いました)

気に入りました

2皿目　剣先イカ　新銀杏　茶豆　煎茶

• 剣先イカ
• 緑竹と新ぎんなん
• 茶豆と煎茶のソース

季節を意識したお料理でした

夏が旬の剣先イカ、夏のタケノコである緑竹、完熟する前の緑色の新ぎんなんを使っていました

見た目

彩りがいい。また、煎茶の香りもいい

味

生の剣先イカは普通

緑竹と新ぎんなんは、それぞれの食感の違いがあり、組み合わせがよかった

あと、茶豆のソースも茶豆(枝豆)らしい味でよかった

茶豆のソースには煎茶を加えているんですけど、茶豆の味が勝ち、煎茶をあまり感じませんでした

パン

黒にんにくとヘンプオイルを使ったソースがついていました

パンは普通によかった

3皿目　カマス　青柚子胡椒　平さやいんげん

カマスは皮目だけを炙って、身は塩でしめているそうです

その上に平さやいんげんのサラダ

サラダには青柚子胡椒やハーブオイルが使われています

見た目

写真だとわかりづらいんですが、高さがある盛り付け

お皿も素敵でした

味

香草の香り

カマスもきれいに皮目が焼いてある

皮目はお寿司屋さんで炙った感じに似ていて、身の部分はカルパッチョに近い

いんげんは、シャキシャキして食感がいい

後から辛さが少しくる。味は濃い目。だけど、お酒に合っていい

4皿目　イクラ　キタアカリ　ホオヅキ　卵黄

ジャガイモ(キタアカリ)のクレープ上に色んな食材がのっています

• ホオヅキとサワークリーム
• 塩漬けしたイクラ
• 塩漬けした卵黄のすりおろし

(外側に見えるのが、卵黄)

季節を意識したお料理。秋らしい食材を使用していました

味

ホオヅキがフルーツぽい。甘さを感じる、塩漬けしたイクラと合う

組み合わせがいいと思いました

5皿目　小柱　落花生　レンズ豆

この後、酔っていて、記憶があいまいになります

味

画像ではわかりづらいですが、炊き物です

硬めに炊いたレンズ豆が下にあります

温かいお料理。ハマグリの出汁がきいていて美味しい！

ハマグリを使ったリゾットのような味でした

6皿目　穴子　旬キノコ　トリュフ　おっぺし芋

下に炭火焼きした穴子

ソテーした天然のエノキと、はなびら茸をトリュフとビネガーで味付け

味

キノコの香りと食感がいい

和食ぽい味付けに感じました。味は濃い目だけど、お酒と合う

7皿目　太刀魚　赤万願寺唐辛子　みずの実

メインは太刀魚

上にみずの実と赤万願寺唐辛子

味

ふわふわした食感

焼き方がいいと思いました

 

美味しかったけど、お腹いっぱいに近づいていて良さがわかりづらかったです。。

8皿目　黒イチジク　ブルーチーズ　山ブドウ

甘すぎないのがいい！

ブルーチーズなので、デセールなのに少ししょっぱさを感じました

9皿目　栗　パッションフルーツ　マンゴー

もうお腹いっぱいなので、味の印象があまりありません。。

10皿目　チョコレート　デーツ　トンカ豆

もう食べきれないと思いしたが、気合で完食

帰りのリムジンでは眠ってしましました。。

その他

デセールに合わせて、コーヒーや紅茶、ハーブティーから選べます

 

食後酒にはマールを飲みました

リストには出ていないんですけど、マールあります

代官山のフレンチレストラン　アビスの感想

量・ボリューム

13皿のコースではなく、10皿のコースにしました

男性でも充分な量に感じました

量的に多いので、13皿のコースではなく、10皿のコースにしてよかったです

知人の口コミ

皿数に関して

食べきれず、10皿は少し多い

1皿のポーション(量)がもっと少なくていいと思った

 

以前行ったピエール・ガニュエールは「全般的によかったけど、多皿でそれぞれの料理の印象が薄くなった」

ただ、アビスでは、それぞれの料理の印象が薄くならないのはよかった

全般的に

新型コロナウィルスが心配で外食を1年以上の自粛

その後の外食なのでとてもよかった

魚が好きなので、その点からもよかった

 

今までトロワグロに通っていたけど、お店がなくなり残念だった

トロワグロのように、和食の要素をとりいれた感じがしたところもよかった

私の感想

久しぶりのディナーの外食なので、とても気分よかったです

驚きがある料理が多い

 

ソースを重視したクラッシックなフランス料理とは異なり、私の好みではありませんでした

あと、お肉料理が好きなので、好みとは違いました

デセールに関しては、特別な感じはしませんでした

おすすめ度

• 3.6点

(個人の感想です)

知人の評価はとても高かったです

私としては、普通によかったけど、好みではなかった。。

知人と私の感想を2で割った点数です

その他情報

新型コロナウィルスの影響により、ほとんど外食をしていませんでした

お店がよかったのは確かですが、(久しぶりの外食でテンションがあがり)コロナ前と比べるといい点数をつけていると思います

 

2020年美味しかったお店とイマイチだった料理を紹介しています

参考にどうぞ

2020年 美味しかったお店と、イマイチだった料理 2020年は、新型コロナウイルスの影響にて、外食をする機会が少なかったです その為、どのお店を選ぶか? 迷いました ...

それでは、また