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食物繊維多め、玄米ともち麦の炊き込みご飯
体重増加が気になり、糖質制限したりしていませんか?
私も糖質制限しています
白米を使わず、玄米ともち麦だけで、土鍋で炊く健康的なご飯を紹介します
作り方は簡単
下ごしらえ
- 玄米
ボウルにミネラルウォーターを入れる
玄米を入れ、研ぐ
最初はミネラルウォーターで研ぐ(かき混ぜて、水を流す)がおすすめ
玄米がひたひたになるように、ミネラルウォーターを入れ、冷蔵庫に入れる
- もち麦
ボウルにミネラルウォーターを入れる
もち麦を入れ、研ぐ
最初はミネラルウォーターで研ぐ(かき混ぜて、水を流す)がおすすめ
玄米がひたひたより、多めにミネラルウォーターを入れ、冷蔵庫に入れる
1日冷蔵庫にいれておく
玄米を1日水に浸しておく理由
- 玄米は炊いた後「ぱさぱさ」になりがちですが、水に浸しておく事でぱさぱさを防ぐ
- 「玄米はしっかり浸水させないと毒を取り入れているようなもの」
2017年10月25日「ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～」にて放送されていたのですが、玄米の糠の部分にはアブシシン酸が含まれている
体内に、これが蓄積されると体の酵素を阻害するらしい
最低でも、12時間は水につけてほしいとの事でした
土鍋での準備
一旦、玄米ともち麦は水を切る
最初に玄米を、土なべにひく
(玄米の方が、おこげがつきやすいので、先にひく)
- 次に、もち麦を玄米の上におく
(写真画像)は(水分は切った）そば茶の出がらしを入れています
最初に玄米を先に入れるのが、ポイント
玄米ともち麦と同じ量の水と、麺つゆと醤油を入れる(麺つゆと醤油はなしでもOK)
- 水を玄米ともち麦と同じ量だけ入れる
(毎回目分量、毎回適当)
- しょうゆ小さじ1
- 麺つゆ小さじ1
乾燥したあおさを入れていますが、好み
(デメリットは、あおさを入れると、炊いた後、土鍋に付きやすい)
土鍋で炊く
中火から強火で、沸騰するまで待つ
- 沸騰したら、蓋をして弱火
- 30分待つ
炊きあがったら(30分待ったら)
- おこげが、必要ない場合
30分後に火を止めて、10分ほど蒸らす
- おこげがほしい場合
30分後に、強火で15秒。 火を止めて、パチパチ音がなっていたら終わり
(パチパチ音がしないので、更に強火にする事もあります。 その場合、焦げすぎないように匂いも気をつけましょう)
全般的に
玄米やもち麦を入れ、同じ量の水を入れ、沸騰するまで待つ
沸騰したら、ふたをして、その後は弱火にして、30分待つだけです
後は好み
炊飯器を使わなくても、簡単だと思いますよ
それでは、また
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