本格的な四川の陳麻婆豆腐を家で食べてみたいと思いませんか?
普通にスーパーで売っている麻婆豆腐って、本格的ではないんですよね
今回、紹介するヤマムロ 陳麻婆豆腐調味料は、痺れる感じの陳麻婆豆腐が家で簡単に調理できるので、紹介します
カルディにて売っている ヤマモロ 陳麻婆豆腐の素の特徴 (レトルトですが、温めるレトルトタイプではありません)
陳麻婆豆腐の素 内容物
- 調味料の素 50g 4袋
- 四川山椒(ホアジャオ) 4袋
調理後、四川山椒を加える事で、痺れる辛さを調整出来ます
四川省・成都市から輸入
中国の四川省・成都市から輸入されています
陳麻婆豆腐の本店は、四川省・成都市。麻婆豆腐発祥のお店です
値段
- 581円(税国)
カルディでの値段です
陳麻婆豆腐 赤坂店の「成都市本店の麻婆豆腐」は、1,330円(税込)なので、陳麻婆豆腐の素の方がお得ですね
量・ボリューム
- 1袋50gにて、3～4人前
4袋入っているので、全部で12～16人前。量多いです
1袋3～4人前とパッケージには書かれていますが、3人前ぐらいの量だと思いました
カロリー等の情報
栄養成分表示1袋50g(あたり)
- エネルギー 137キロカロリー
- たんぱく質 5.1g
- 脂質 12.5g
- 炭水化物 1.3g
- ナトリウム 2465mg
陳麻婆豆腐を作った場合のカロリー
- 陳麻婆豆腐の素 1袋 137キロカロリー
- 木綿豆腐1丁(400g) 288キロカロリー
- 豚ひき肉120g 265キロカロリー
- 長ネギ1/2本 8キロカロリー
- 水50cc 0カロリー
- サラダ油 大さじ1 111キロカロリー
3～4人前 合計809キロカロリー
材料のカロリーは、カロリーSlismのページを参照しました
カルディで売っている陳麻婆豆腐の素を使った作り方
パッケージ通りの作り方
材料
- 麻婆豆腐の素(調味料) 1袋50g
- 木綿豆腐 1丁400g
- 牛または豚のひき肉120g
- 長ネギ 1/2本
- 水50cc
- 食用油 大さじ一杯
- 片栗粉 大さじ一杯
作り方
熱した鍋に食用油を入れ、牛又は豚の挽肉と長ねぎを炒める
それに、水50ccと陳麻婆豆腐調味料1袋、さいの目に切った木綿豆腐を入れる
中火で約5分、煮込む
水溶き片栗粉を入れて、出来上がり
私の場合の作り方 3～4人前
美味しく作るために、少しアレンジしています
材料
- 麻婆豆腐の素(調味料) 1袋50g
- 木綿豆腐 1丁400g
- 豚肉120g
- 長ネギ 1/2本
- 水50cc
- 食用油 大さじ一杯
豚肉は好みのを使った方がいいです
脂身が気にならないのであれば、豚バラ肉。気にする人はヒレ肉がいいと思います
作り方
- 120gの豚肉を粗目に切る
(豚挽肉でも、いいと思います)
- 長ネギを1/2切っておく(斜め切り)
- 沸騰させたお湯に四角(さいの目)に切った木綿豆腐を入れ、豆腐が浮いてくるまで待つ
沸騰させたお湯に木綿豆腐を入れる理由
- 豆腐の水分が抜け、形がくずれにくい
- 味がしみこみやすくなる
- 小さめな土鍋で豚ひき肉をよく炒める
(豚ひき肉を使う場合は、よく炒めます)
土鍋を使う理由
- テフロンの鍋を使った場合、食べきれなかった時、そのまま冷蔵庫に入れるとテフロンが痛む
- 麻婆豆腐は冷えると豆腐から水分が出るので、温かいままの土鍋がおすすめ
豚ひき肉をよく炒める理由
臭みをとるために、よく炒めます
炒めた時に、油が透明になる感じです
- 長ねぎを加えて、炒める
- 水50cc、陳麻婆豆腐調味料50g、木綿豆腐を順番に入れて5分煮込む
- パッケージに書いてある作り方では、最後に水溶き片栗粉を最後に入れるが、私の場合には入れません
- 添付の四川山椒を好みで入れる
私の場合、別で購入してあるホールの四川山椒をすっていれます
木綿豆腐や挽肉の扱いについて
陳建一(敬称略)の陳麻婆豆腐の扱い方と挽肉の炒め方
公益社団法人日本中国料理協会の公式動画です
とても参考になるので、どうぞ
陳麻婆豆腐／調理：陳 建一 ≪中国料理の伝承 現代の名工が伝える技≫
カルディで売っている 陳麻婆豆腐の素の味
麻婆豆腐の素とは思えないぐらいに、まともな味だった
陳麻婆豆腐のお店で食べたのに、近かった
お気に入りで、リピート買いしています
陳麻婆豆腐の素をアレンジ
とろけるチーズ+麻婆豆腐
とろけるチーズを加えてみたら、辛さがマイルドになりました
味は変わるけど、好みの味でした
通常通りに麻婆豆腐を作って、とろけるチーズをかけて電子レンジにて温めると味変になります
汁なし麻婆麺
作り方
中華麺を表記通りに茹でる
茹でた後、冷水で洗う。その後、水気をよく切る
陳麻婆豆腐をかけたら出来上がり
味
陳麻婆豆腐ですが、中華麺とも相性いい
カルディ 陳麻婆豆腐の素の感想
ヤマムロ陳麻婆豆腐はお勧め
四川省の成都の「陳麻婆豆腐」の流れをくんでいる
(日本の支店にしか行っていませんが)
四川省成都の「陳麻婆豆腐」の日本支店新宿野村ビルの陳麻婆豆腐の味に近かった
ちなみに、麻婆豆腐の元祖と言われている四川省の成都の「陳麻婆豆腐陳」の陳さんは、陳建民さんや陳健一さんの事ではありません
(陳さんは、田中さんのように多い苗字なので誤解されやすい)
赤坂四川飯店の陳麻婆豆腐も四川山椒が効いていて美味しい
ヤマムロ 陳麻婆豆腐 通販
辛いのが苦手な人にはお勧めしません
かなり本格的な辛さがします
しびれる辛さが好きな人にお勧めです
カルディでも販売していますが、在庫がなくなる事が多くセールになりません
同じ価格帯で買える通販の方が楽ですね
私は何回もリピート買いしているので、単純におすすめ
食べた事ない人は1度買ってみた方がいいです
家で本格的な麻婆豆腐が食べれるって、いいですよね
それでは、また
